玉竹
【玉竹是什么】 玉竹,为百合科多年生草本植物。根茎横走,肉质黄白色,密生多数须根。叶面绿色,下面灰色。花腋生,通常1-3朵簇生。原产我国西南地区,但野生分布很广。耐寒,亦耐阴,喜潮湿环境,适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。《本草经集注》云“茎干强直,似竹箭杆,有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用,中药名亦为玉...
【功效】生津止渴,润肺,养胃,养阴补虚
特点:玉竹是滋阴的佳品,对于那些常吃辛辣的MM来说,是最适合不过的抗衰老补品了。 由于辛辣食物会损伤胃阴,出现烦热口渴、口舌干燥等症状,如果将玉竹与沙参、麦冬、甘草同用,则养阴润燥、生津止渴。 现代研究发现玉竹具有抗氧化作用,可以调节免疫功能、清除自由基,从而减轻对机体组织的损伤,以延缓衰老。
注意:玉竹可以药食同用,如玉竹瘦肉汤,可以养阴、润肺、止咳:同时,玉竹还含有丰富的黏液质及维生素A类物质,可以使肌肤更加润泽、细腻。
玉竹炖鱼头
黄金周的后期,宜抓紧时间调理一下自己,尤其是白领一族和学生们适当地放松大脑及补充大脑的能量。今日靓汤宜中药玉竹炖鱼头,因为玉竹性平味甘,能养阴润燥,所以此汤不燥不寒,并养阴补脑增髓。
材料:玉竹50克(中药店有售)、大鱼头1/2~1个(约400克)、生姜3片。
烹制:玉竹洗净、浸泡;鱼头宰净、抹干水,微火煎至微黄,溅入少许绍酒。一起与生姜下炖盅,加水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖2小时便可。进饮时方下盐,为3~4人量。
沙参玉竹煲鱼尾
最近天气闷热,口干肺燥,令我想起大老倌罗品超介绍给我的一个润肺汤,就是沙参玉竹煲瘦肉,他长期饮这个汤,一直饮到今时今日九十七岁,声音同身体都健康,确是一个养生靓汤。但是我觉得这个汤饮久了,亦可以稍为改变一下,味道会更佳,就改为沙参玉竹煲鱼尾。
功用:沙参玉竹都是润肺的,这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
材料:沙参与玉竹,均为中药,中药房里有售。沙参玉竹均3到4克,南北杏(也是中药,中药房有售)5克,蜜枣一枚,花鲢鱼尾一条(约750克),瘦肉200克,姜片一片。
做法:基本做法同上。就是先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。水烧开,将所有东西放入开水中,大火烧半小时,然后中火一个半小时即可,最后根据口味放盐。
提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但没有什么药味道,所以这个汤是很鲜的。鱼尾最好用鲩鱼,味道更鲜。
玉竹煲雞玉竹是屬補陰類的中藥,在廣東民間常用煲湯的清補涼中就有它了,早在《神農本草經》裏被列爲上品。《本草便讀》說它是“質潤之品,培養肺、脾之陰”。它甘涼柔潤,具養陰潤燥、止渴生津之功。前人謂玉竹可代參芪,滋益陰精與地黃同功,增長陽氣與人參同力,推崇它爲陰陽雙補之品。然臨床觀察,其補益之力甚緩,這恰好用於煲湯之中;其養陰略強而不膩,亦更適合於南方滋補使用。因而玉竹煲雞勝似人參煲雞,特別是在這仲秋之時。
材料:玉竹45克、母雞(最好選未下蛋的)1只、生薑3片。
烹製:玉竹洗淨,稍浸泡;母雞宰洗淨,去髒雜和尾部,切塊。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改爲文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用,雞肉可撈起拌入醬油供佐餐用。
玉竹沙参煲鹌鹑
材料:沙参、玉竹、蜜枣、鹌鹑两只,猪展肉二两。
鹌鹑肉补中益气,利五脏,强健身体。沙参和玉竹都有清热、养阴、润燥的作用,蜜枣益气生津。因此,此汤有清燥润肺、滋阴清补,这个时间喝正好。玉竹粥
玉竹粥
用料:玉竹20克(鲜60克)。糯米100克,冰糖。
做法:将于米洗净切片,放入砂锅内,加水煎取浓汁,去渣。将米洗净,连同煎汁放入锅内,加水适量,用大火煮沸,该为小火煮约30分钟成粥,用冰糖调味即成。
玉竹粥是很好的抗衰老、健美食品。适宜于中老年人平素气阴两虚、疲乏少力、心中烦渴及面皱者服用。
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