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抗氧化蟲草花豆腐羹
材料
蟲草花60g(乾重,在80mL水中泡軟,泡完的水保留)
瘦豬肉160g
硬豆腐200g
雞湯350mL
水500mL
蔥20g
芝麻油1湯匙
醃製豬肉調味料
生粉1湯匙
紹興酒1湯匙
蠔油1湯匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
做法
1. 豬肉切片,豆腐切成約1cm厚的片,蔥切成蔥花。
2. 在碗中將豬肉同醃製調味料混合。
3. 在小碗中將2湯匙生粉同蟲草花水混合,以製作芡汁。
4. 在鍋中將雞湯和水混合煮滾。加入蟲草花再煮3分鐘。
5. 加入芡汁不停攪拌。
6. 再放入豆腐燜煮3分鐘。
7. 加上蔥花和淋上芝麻油,即成。
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